Berichten

Berichten uit september, 2010 weergeven

Halve meter schapruimte voor beta producten #FNGO

Afbeelding
Naast de algenvegavlees primeur, was er op de Grand Opening van Food & Nutrition Delta nog een primeur. Nou, ja een primeur in de zin dat het met meer mensen besproken is (waaronder Marc Jansen en Peter Jens) en dat gisteren -na overleg met ondergetekende- het idee via Twitter de wereld in is gestuurd. Dick zal een dezer dagen een stukje plaatsen op Foodlog. Het idee heeft de werktitel "een halve meter schapruimte met beta's". Op een goed herkenbare plek in de supermarkt worden producten neergelegd die natuurlijk veilig zijn, maar verder nog niet af zijn. Het kan zijn dat de verpakkingsgrafiek ('het plaatje') nog niet af is, of dat de receptuur nog niet geoptimaliseerd is. Kortom beta's net zoals je in de ICT met beta programma's werkt en op basis van klant reacties het product verder gaan ontwikkelen.

De achtergrond van het idee.
Zoals bekend is, is een van de drie activiteiten die bij TOP wordt uitgevoerd productontwikkeling (ook wel populair food de…

Algenvegavlees met smaak en bite #FNGO

Afbeelding
Vandaag was de zeer geslaagde opening van het nieuwe FND/TIFN programma. Bijna 500 mensen zijn op komen draven, en hebben geluisterd naar inspirerende lezingen. Vooral de locatie (en het weer!) was fantastisch. Voor mij was het de eerste keer dat ik een bezoekje bracht aan Ford Voordorp, en voor een ieder die een congres wilt organiseren: deze locatie kan ik van harte aanbevelen!

Het meeste bijzondere concept product dat ik vandaag heb gezien is gemaakt door de bedrijven Phycom (algenproducent voor humane toepassingen) en Ojah (eetBeeter, kijk vooral nog eens naar dit RTL-Boulevard filmpje). Beide bedrijven hebben een prototype van een vegetarische-algen-vleesvervanger getoond, en werken samen met Annechien ten Have (zie ook Foodlog "ik ga in algen"). Dit soort initiatieven helpen om ons voedselsysteem verder te verduurzamen, en vooral om onze fosfaat-cycli verder te sluiten. Intimi - waaronder ondergetekende :-), maar ook Dick Veerman en Peter Jens - mochten ook een hapje …

Ons eigen poep en pies kan onze wereld redden!

Afbeelding
Afgelopen mei 2010 schreef ik een kort stukje over mijn bezoek aan Annechien. In het zelfde stukje met de prikkelende titel Nederland als groot agro-businesspark, schreef ik over het sluiten van de fosfaatkringloop en vooral het belang van de verwerking van ons eigen menselijke poep en plas. Het artikel Ik ga in Algen gaat eigenlijk ook over dit onderwerp (=fosfaatkringloop sluiten).

Op Foodlog verscheen eind mei van mijn hand het stuk met de titel "Zolang we poep en pies wegspoelen, hoeven we ook niet biologisch te eten". Vandaag krijg ik van Hendrik J. Kaput een link naar een artikel op Lowtech Magazine "Uw stoelgang kan de wereld redden", met een fantastisch historisch overzicht over dit onderwerp:


Uw stoelgang kan de wereld redden Ieder van ons spoelt dagelijks, afhankelijk van de olieprijs, nietsvermoedend voor 1,5 euro tot 7 euro bodemverbeteraars door het toilet. Het zou een leuke bijverdienste kunnen zijn. In Azië waren de grote en kleine boodschap 4000 jaar …

Rode Hoed 2010 I - Lezing Linda Roodenburg eetcultuur - vroeger en nu

Afbeelding
Ik was afgelopen maandag erg enthousiast over de eerst Rode Hoed bijeenkomst in Amsterdam (zie ook 2009 bijeenkomsten). Dinsdag schreef ik al dat ik heb genoten van de lezeing van Midas Dekker en van de lezing van Linda Roodenburg. Het filmpje van Midas is al online gezet, en gelukkig is nu ook de lezing van Linda online gezet op foodlog (link).
Vorig weekend stond er ook een artikel van Linda in de Volkskrant. Linda is erg goed thuis in de geschiedenis van onze Hollandse eetcultuur. Het mooiste wat ze laat zien, is dat we eigenlijk maar heel erg kort een Nederlandse eetcultuur hebben rondom "de Hollandse Pot". Hoezooi Nederland is en was culinair saai!? Wat mijn betreft is haar lezing nu al een klassieker en verplicht leesvoer voor iedereen die zich met voedsel en eten bezighoudt.
Aanvulling 2 oktober 2010:
Op 23 september heeft Lizet ook een leuk stuk geschreven over "de Hollandse Pot".


Rode Hoed 2010 I - Filmpje Lezing Midas Dekkers

De eerste aflevering van de Rode Hoed 2010 "de prijs van ons voedsel" sessies. De lezing van Midas is een echte aanrader. Eten maak je in de fabriek. Enjoy!


Midas Dekkers "De prijs van ons voedsel" in De Rode Hoed from dickfoodlognl on Vimeo.

Aanvulling 21-12-2010

En nu nog een interview met Midas op foodlog: "Midas Dekkers: biologisch en boeren staan vooruitgang voedselproductie in de weg".

Rode Hoed 2010 I - Linda Roodenburg & Midas Dekkers

Afbeelding
Vorige jaar hebben CLM en Foodlog een mooie serie lezingen georganiseerd in de Rode Hoed. Op basis van de lezingen heb ik meerdere artikelen geschreven. Gisteren is de 2010 serie van start gegaan. Ondanks mijn niet-fitheid, ben ik toch naar Amsterdam gereden (met de trein :-) ). En dat was een goede beslissing. Het is heel lang geleden dat ik zulke mooie lezingen heb gehoord. Linda Roodenburg vertelde een superverhaal over de historie van onze eetcultuur, Volgens Linda gaat straks alles convergeren naar Streetfood (zoals kapsalon) en Midas was helder: laat de natuur haar gang gaan, en laten wij zelf hightech eten gaan maken in fabrieken.






Volledig geknipt en geplakt vanaf Foodlog (want te mooi om niet te bewaren):

Rode Hoed 2010-I: Midas Dekkers heeft het antwoord

Vandaag 13:23 redactie
Na de succesvolle serie van 2009, opende Felix Rottenberg in de Rode Hoed gisteravond een nieuwe serie debatten over voedsel. Hij noemde deze avond een amuse bij de rest van de serie die over de prijs van…

Eet Beeter - derde generatie vleesvervanger van Ojah

Afbeelding
Sinds 2007 is Frank Giezen (Algemeen directeur, Ojah) bezig met de ontwikkeling van een derde generatie vleesvervanger. Het product heet Beeter, en meer informatie is op de website www.eetbeeter.nl. In het laatste half jaar zijn er tientallen tonnen product gedraaid, en het een groot percentage is verkocht aan de Vegetarische slager. Beeter is het eerste product op de markt dat een structuur ('bite') heeft vergelijkbaar als vlees. Door met het productieproces te spelen, kunnen structuren vergelijkbaar met kip of zelfs varkensvlees gemaakt worden (en alles ertussen in). Het product is duurzaam en bevat soja en water en verder niets.

Beeter krijgt deze week veel media aandacht. Na een vooraankondiging in de Volkskrant afgelopen vrijdag (zie link) en een groot artikel in Volkskrant Magazine, is afgelopen maandag RTL4 langs geweest (zie Editie NL). Een paar dagen geleden een radio interview op Omroep Gelderland, waarschijnlijk gevolgd door een TV item op omroep Gelderland en nog e…

Het verschil tussen 'believers' en 'ergens in geloven'.

Afbeelding
In de biologisch buiten spel lijn op foodlog is het woord believer vaak gebruik. Natuurlijk komt dan automatisch de vraag 'wat is een believer'. En wat is het verschil met 'geloven in'. Aan de reacties te zien, zijn Dick Veerman en ikzelf het wel eens over dit verschil.

De gezondheidsraad heeft geconcludeerd dat -op basis van 50 jaar onderzoek en gebaseerd op de huidige meetmethodes (waar heus wel wat op af te dingen valt)- biologisch eten 'niet gezonder is'. De true believer gelooft dergelijke conclusies eenvoudig niet, denkt in complotten en wil nog meer onderzoek. Ik heb de indruk dat de theorie, wetenschappen en kennis gewoon niet aanwezig is, of wordt begrepen door 'believers'. Believers, zijn wellicht gewoon onbewust-onbekwaam **. Of ben ik nu na deze uitspraak plotseling een betweter (ja dat ben ik :-) ) of misschien zelfs wel een believer geworden?


Hierbij de reacties over de definitie van 'believer':

Dick
Willem, een believer laat zijn g…