Berichten

Berichten uit maart, 2012 weergeven

Anuga FoodTec 2012 : bigfood (Tetra Pak) versus nieuw-vers (PurePulse)

Afbeelding
Mijn techneuten hart wordt in eerste instantie vreselijk blij als ik deze state-of-the-art technologie van Tetra Pak zie op de Anuga FoodTec 2012. En laten we wel wezen, Tetra Pak is de natte droom van elke beta met scholing in werktuigbouw of scheikundige technologie. De meest moderne apparatuur komt over het algemeen van dit bedrijf dat de grote leverancier is van bigfood over de gehele wereld.


Maar toch ben ik achteraf niet blij. Dit soort fabrieken zijn "verantwoordelijk" voor de lang-houdbare en vooral niet-vers producten waar onze supermarkten vol mee staan. Dit soort fabrieken zorgt ook voor de eenheidsworsten op het schap. Zorgt voor de belachelijk hoge investeringskosten waardoor nieuwkomers bijna niet meer kunnen instappen. Maar vooral (te) lage kosten van voedsel, waardoor voedsel door zijn lage prijs betekenisloos wordt, we onszelf 'overeten' etc.

In de tweede helft van het filmpje zie je een doorkijkje naar de toekomst van big-food. Nog verder gaande ro…

De Cirkel is rond, de tussenpersoon verdwijnt en Ambachten 2.0 zijn de nieuwe helden in de 6e Kondratieff cyclus

Afbeelding
In 2002 heb ik voor het eerste kennisgemaakt met de cycli van kondratieff (of kondratiev). Ik meen me ter herinneren dat Hans Schepers (oud McKinsey) me hierover voor het eerste verteld. Sindsdien gebruik ik regelmatig deze inzichten in mijn lezingen waarbij ik al snel de glazenbol-voorspelling deed: "vanaf 2010 zitten we in een economische herfst". Ik had het mis, het werd al 2008.



Als je naar de oorzaken kijkt van deze economische spanning dan ligt deze in volledig opgesloten in de 5e kondratief-cyclus (ICT, digitalisering gedreven). Door ICT is het makkelijk dan ooit geworden om geld virtueel in een 'split-second' van 1 plek naar een ander te krijgen. Geld handelaren (sommige noemen deze personen ook wel bankiers) hebben daar goed gebruik van gemaakt...niet om een mooiere wereld te maken, maar vooral zichzelf te verrijken. Je kunt het ze echter niet kwaliteit nemen. Net zoals een ontroerend goed makelaar, is een bankier een gewone middle man (tussenpersoon). En ee…

Hoe benutten we de innovatieve kracht van boeren en tuinders? (CoT uit de oude doos)

Afbeelding
Dat was de vraag van Hans de Haan, projectleider en 'beleidsmedewerker' bij de grootste en rijkste boerenorganisatie ZLTO 8 maanden geleden. Op CoT ontstond vervolgens een ouderwetse discussie met uiteindelijk meer dan 200 reacties. Een paar dagen gelden weer op CoT Etwin Grootscholten,
Senior Adviseur Economie bij de provincie Zuid Holland & Greenports, stelde de volgende vraag "herstructurering en modernisering in de tuinbouwsector: hoe kunnen we eraan verdienen"

De essentie van al deze vragen is "hoe wordt een sector innovatiever?", maar wat mij vooral opvalt "hoe komt het dat zoveel mensen 'aan de randen' aan het 'zorgen' zijn voor waarschijnlijk niet al te beste ondernemers". Beste mensen, ondernemen is DOEN in de praktijk & sturen op impact. Jawel natuurlijk met visie, en in samenwerking met professionals en vooral met lef. Maar de ondernemers zijn echt zelf aan het stuur hoor! De omgeving mag faciliteren en moet de…

Harold van Garderen in het zonnetje gezet - complexiteitskunde en innovatiemanagement

Afbeelding
Een kleine 8 personen heb ik op mijn blog inmiddels in 'het zonnetje gezet'. Er ontbreken zeker nog een paar belangrijke personen (Bert,  Ludo,  Jan Wouter,  Jan Peter,  Kees,  jullie volgen nog ;-). Maar een van de eerste personen die ik oorspronkelijk in het zonnetje zou willen zetten is Harold van Garderen. En ik was al begonnen met een artikeltje over Harold twee jaar geleden, maar dat artikel staat al veel te lang als 'concept' in blogspot. Hoogste tijd dus om dit artikel af te maken.



Eerst maar even een korte CV (heel netjes gepikt van de www.top-innosense.nl website):

Harold van Garderen (1966) is hoofd onderzoek bij TOP innosense. Hij behaalde zijn PhD Chemie in 1995 aan de Universiteit van Eindhoven op het gebied van complexe systemen. Tussen 1996 en 2010 werkte hij bij Océ-Technologies BV o.a. aan corporate strategy, innovation management, service innovation en innovatie methoden. In 2005 werd hij Accredited Practioner van Cognitive Edge en hij rond binnekort …

Waarom "Too Good To Waste" zo sympathiek is, en Zembla de plank mis slaat

Afbeelding
Via twitter bemerkte ik gister dat Zembla ging over voedselverspilling. Vannacht daarom snel nog maar even uitzending gemist bekeken. Aan het woord een oud-collega van de WUR (geïntroduceerd als iemand van de Universiteit, terwijl het ging om iemand van de commerciële kant DLO) en iemand van het Voedingscentrum. De strekking was "er wordt veel weggegooid doordat fabrikanten maar een te korte THT op de verpakking zetten", "de THT van langhoudbaar slaat eigenlijk nergens op, bier is na 10 jaar ook nog goed" en "kort houdbaar is gevaarlijk".

Bekend mag zijn dat 'houdbaarheid' zo'n beetje corebusiness is bij TOP b.v. en ik heb daarom ook met gekromde tenen gekeken naar de uitzending: "verkeerde cijfers, domme oplossingen, niks over bestelroutines en ook niks over de enorme inzet die de industrie al doet". Gemiste kans dus van de Zembla uitzending voedselverspilling. Samen met Perfotec hebben we voor kort-vers AMAP-Technology, inmiddels b…

Infographics paleo-voedingspatroon: een plaatje zegt meer dan duizend woorden

Afbeelding
Soms is het leven erg gemakkelijk. Veel woorden op papier zetten is niet nodig met dit soort plaatjes (zie figuren hieronder, video's zijn ook handig). Ik ben overigens totaal geen believer, noem me eerder maar een soft-paleo aanhanger. Maar zoals Melchior Meijer vaak zegt: "het is een interessante denkpiste voor hypthesevorming". Voor het (wetenschappelijke) debat desnoods. En voor de mensen die aan me twijfelen: ja, ik heet ook een paar sneetjes brood. En in het weekend drink ik wel eens een glas cola en zit ik met een bakje chips op de bank. Foei, toch. ;-) 
PS ook de #WUR wordt wakker rondom laag-koolhydraat en voldoende eiwit: "extra eiwitinname verlaagd de bloeddruk". Ik kon het vanmiddag niet laten om een plaag twitter bericht te versturen: "Ze worden wakker bij de #WUR: Eiwitrijk dieet verlaagd bloeddruk. bit.ly/xKFsMI Goh, laag-carb of paleo dus. @drfrankvanb #fb #in". De reactie van Frank van Berkum (aka drFrank) via twitter"@deheij mo…

Slaap beter en repareer jezelf, en de rol van pre(hormoon) D3 (1/2)

Afbeelding
Ik heb een paar jaar geleden een klap van de molen gekregen rondom het onderwerp Voeding en Gezondheid. Deels komt dat door mijn foodlog-verslaving, maar het zal ook zeker te maken hebben met het feit dat ik merk dat mijn lijf wat ouder wordt (en mijn omgeving, waaronder mijn ouders,  ook). Daarnaast ben ik sinds de middelbare school geïnteresseerd in de vraag "hoe zitten we in elkaar". Aangezien ik niet kon kiezen, ben ik daarom maar zowel fysica als chemie gaan studeren in Delft.

Daarbij komt nog dat ik in de gelukkige positie zit, dat we op kantoor hoogopgeleide, briljante en vooral inspirerende collega's heb, en dat we dit onderwerp allemaal leuk vinden. Tegelijkertijd wil ik uitermate voorzichtig zijn. Ik denk dat we veel meer niet weten dan wel over voeding en gezondheid, en ik heb de indruk dat de medische manier van kijken naar voeding (dubbelblind etc.) niet verantwoord is. Een specialist (ook in medische zin van het woord) ben ik niet.


Door deze klap-van-de-m…