Berichten

Berichten uit juli, 2013 weergeven

Chemische conservering is onnodig

Afbeelding
Eerder gepubliceerd stukje op foodlog met de titel Chemische conservering is onnodig (d.d. 24 april 2013). Ben ik tegen chemie? Neen!, Maar het is gewoon niet nodig. Dus niet doen is mijn stelling.

Voedselschandalen halen bijna wekelijks de pers. Zouden we de aandacht niet beter op de echte vragen rond voedselveiligheid kunnen richten? Dat vraagt voedselverwerkings- en voedselveiligheidsexpert Wouter de Heij zich af.



Paardenvlees bijmengen in rundvleessnippers is frauduleus en onethisch. Bedorven vlees verwerken is schandalig. Toch is het voedselveiligheidstechnisch nauwelijks een vraagstuk omdat zelfs rondom die laatste verwerking van alles geregeld is. De echte schandalen gaan over de vraag waarom voedsel nog steeds ongezond is terwijl het technisch veel gezonder kan worden gemaakt.

Ik heb het over de grote inzet van ‘chemie’ in ons voedsel om de veiligheid te vergroten en vooral de houdbaarheid te verlengen. En over de chemie die gebruikt word om ons verslaafd te laten worden aan vo…

Ralph Moorman In het zonnetje gezet - de Boodschappen Coach & Go Ralph!

Afbeelding
Lezers van dit blog weten dat ik ondanks mijn achtergrond (niet ;-) ) toch steeds de neiging heb om een 'mening' te hebben over voeding en gezondheid. De laatste versie van wat ik denk dat gezonde voeding is door verschillende diëtisten en lifestyle coaches bekeken en staat hier (maar lees ook over fruit en groente en over vitamine D). In het verleden heb ik regelmatig (onterecht) denigrerend gedaan over diëtisten. Vooral omdat ik het gevoel dan had dat ze wel erg bleven echoën dat wat ze geleerd hadden op de opleiding en weinig oog leken te hebben voor nieuwe (wetenschappelijke) inzichten. En daarbij vooral dan het voedingsvaticaan slaafs volgen. Aan de andere kant van het spectrum zie je sportcoaches en trainers die goed inzetten op bewegen, maar ondertussen helemaal schokkend weinig weten van voeding (geldt overigens ook voor veel artsen). Het type 'coach' dat nog gerust 6 bruine boterhammen voorschrijft vanwege de 'energie' die je nodig hebt. 




Gelukkig is h…

Houdbaarheid en mild conserveren - een bijdrage aan verduurzaming II

Afbeelding
Zo, nu maar even deel II over voedselverspilling en houdbaarheid schrijven. Afgelopen zaterdag was er wereldwijd aandacht voor voedselverspilling. Op de Dam werd Damn Food Waste georganiseerd waarbij 6000 gratis lunches werden uitgedeeld die gemaakt zijn met groente die niet 'voldoet'. Een prima initiatief om het onderwerp nader kenbaar te maken bij het grote publiek. Al blijf ik too-good-to-waste leuker en praktischer vinden ...

Ook Kassa Groen heeft twee leuke uitzendingen gemaakt over houdbaarheid en voedselverspilling. Kijken zou ik zeggen. Maar ik vind dat ze wel erg gemakkelijk doen over "ruiken of het goed is", en ook de europalementarier die tegen een 'tht' is pakt de te gemakkelijke weg. Super dat ze ook een stukje over pascalisatie (we waren de eerste in NL!) en AMAP hebben opgenomen. PurePulse is te nieuw, maar over een paar jaar komt dat ook nog wel op de TV. Meer weten? Kijk ook op pinterest.